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                  夏季別忽視廚房衛生
                  2006-4-11閱讀量:52

                  夏季天氣炎熱,由于細菌等微生物容易滋生,是食物中毒的高發季節,因此大家要格外注意以下幾個方面的廚房衛生:

                   

                  一、防霉菌污染。室溫25—35攝氏度,相對濕度在70%左右是霉菌生長繁殖的最佳條件,因此夏天要特別注意防止霉菌污染。霉菌會產生對人體危害很大的毒素,例如:食用了黃曲霉素污染的食品會誘發肝癌,有的霉菌還會引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。夏天廚房里貯存的食物、蔬菜及用具等,由于放置時間長或受潮,上面會長出綠色、黃色、黑色霉斑,并散發出難聞的氣味,這就是霉菌污染的原因。

                   

                  為防止霉菌污染,應注意時刻保持廚房通風、干燥,同時要注意縮短糧食、蔬菜貯存時間,切忌為怕“浪費”而盲目食用。

                   

                  二、冰箱不是“保險柜”。許多人存在一個認識誤區,覺得食物放進冰箱就萬事大吉了,不會變質。其實受過細菌污染的食品放入冰箱后,低溫并不能把細菌凍死,只是抑制其繁殖,細菌仍然活著,取出后在室溫下很快會生長繁殖??茖W的貯存方法是,生熟食品在冰箱里要分架存放,熟食放在上層,生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進冰箱,防止交叉污染。除了罐頭食品外,一般食品存放時間不應超過一周,冰箱內保存熟食品最好用帶蓋的盒放,或扣上個盤子或碗,水果最好完整保存,如剩下最好置于容器內保存或加保鮮膜。

                   

                  另外,冰箱要經常清洗,每隔1到2個月使用肥皂水擦洗,最后用流動水沖干凈。

                   

                  三、注意餐、炊具清潔。夏季廚房里的餐具、炊具,很容易受到蟑螂、蒼蠅等害蟲的侵襲。家人如使用了這些被污染的器皿,易染上各種疾病。因此廚房里的餐具、炊具,應使用密封完好的碗櫥存放,每次用前要再次清洗,如有條件,最好使用消毒柜。

                   

                  另外,塑料耐熱性能差易老化,最好不要使用塑料器皿裝食油、醬油、醋、酒等,避免酸敗變質。

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